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1, 先和面,这个不用多说了吧 0mi$_Ld+ x4%1P w [ T!0ka (hFyp}jkk $hq'9}ASOL 2,面搞定了就准备一下备料 5><KTya?= 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 l/g6Tv`w 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! .}ePm( d}--}&r a5nA'=|}i = &"x6F.` [
F7ru4"{ 3,黄瓜切丝 ;X)b= 有点着急,切的不好,见笑 Bbzmq &^1{x`Qo= l#cG#- br4?_, 1XPYI 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 }\3jcnn \_8.\o"@*# 9U]j@*QN ^&Wa?
m. O#72h] 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 qEajT"? ~x6<A\ "#G`F g=L80$1 (,OF<<OH 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. ^g
N/ 5 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... \k>1q/T0V 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 AtYqD<hl: .-4]FGg3 bd)'1;p U2vM|7]VP ,Aw
Z% 7,酱和辅料都ok啦! l _g JC. 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 Qs\*r@6? =:;K nS 0I['UL^!F pX?/=T@ Bw )zK@@E 8,面醒的差不多了,先干成薄片 9>T5~C'* (C.<H6]= "X,*VQl: /_qW?LKG/ W*r1Sy 9,然后叠起来,切成细丝 p-XO4Pc6 L25%KGg'o )18C(V-x 0,5)L\{
R -OXC;y 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! V_/.]zQA 你可以给凉白开里边放几大块冰块 TX).*%f[r N~~
sM"n hMnm> 1\ Gxk& \[&&4CN{ 11,最终成品图~嘿嘿 ,)M/mG?, @UQ421Z` 6KDm#7J G.3yuok9 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 \wF-[']N 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ W5,&*mo qNi`OVh& MFQyB+Z
IxaF*4JG &a.A8v) 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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