带鱼的N种家常做法[3P] 61 qs`N=k 红烧带鱼
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"9mVBa|Q [!^Q_O 制作：
8sMDe' 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
+7yirp~`K 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
&)(>e}es 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
2|="!c8K 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
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5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
ZUDd LJ 油炸带鱼
f~U~f}Uw4 主 料： 鲜带鱼、食用油
AH*{Bi[vX 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
U 5rcI6 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
+|Tz< \.C 特 点： 味香、可口
<i~O0f] 营养价值： 含丰富脂肪酸
OnD!*jy 糖醋带鱼
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9VqE:c / NO(^P+s 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
%BdQ.\4DS 制作：
&b!L $@6 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
p]/qf \E 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
Eqx2 . S 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
n-HQk7=mQ 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
T {9pN f- 清蒸带鱼
{_#~&I Q 原料：带鱼一条(一斤左右)
#Az#dt]H 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
Z )Imj&; 制作：
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1、将带鱼切成块状，洗干净。
XUI9)Ne 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
4!% @{H`3 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
y r 4j 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
jO` b&]0 干煎带鱼
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r>!$e qX_ _G$SA-W( 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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<,D, 做 法：
->BGeP_=| 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
Y|'0bujr 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
9\yGv 油煎咸带鱼
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y$IE 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
X@ zw; Se 制法：
yH\3*#+ 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
B =EI&+F+ 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
|rjHH< 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
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yw1D 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
