皮蛋拌豆腐

孞

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0 发表于: 2006-09-26

　　主料：皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。
　　配料：调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
　　做法： 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。
　　2、皮蛋剥壳，切丁。
　　3、调味料混合备用。
　　4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。
　　备注：凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。