三色粉卷

孞

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0 发表于: 2006-09-26

　　主料：泰式粉皮、青瓜、甘笋、生菜各2两（约80克），榨菜2片，熟冬菇1两（约40克），油条1/2条或炸面筋1件，炸脆花生2汤匙。
　　配料：酸辣汁料：柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。
　　做法： 1、柠檬汁、水、糖煮滚滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。
　　2、青瓜、甘笋洗净，切丝，生菜洗净沥干，部分切丝，熟冬菇、油条均切丝。
　　3、榨菜切茸，炸脆花生压碎。
　　4、粉皮上放生菜叶1片，加上各丝料，撒下榨菜茸和花生，卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。
　　备注：泰式粉皮用少许清水扫面，再用湿布盖着，片刻便会同饮，可供烹制食物。