首先鸡肉要用开水焯一下,去掉血水和腥味 rM2?"
锅内加入水适量,以及调味品,盐、糖、酒是必须放的,还有葱切段,蒜和姜片也要放,当然都要根据鸡肉的量适量加入,另外老抽也可应该放一些,可以增加色泽的美观度。 GQ$0`?lp
盖上盖子煮开后适当的搅动一下,小火10~15分钟之后再放入煮好的蘑菇,5分钟之后基本上就可以了,当然可以先尝下鸡块是否够软,还有汤的味道是否够味。 aGr(djD
根据个人口味可以在炖鸡的时候加入干红辣椒~ (t&P.N/
注意: /#G^?2oM
1、鸡块尽量选择带骨的鸡腿或翅根 +7|Oy3s
2、开水焯鸡块不要太酒 BO#fzq%
3、蘑菇煮后要把脏东西和沫弄干净,最好不要带水 fp:j~a>E
4、根据锅的种类来决定炖鸡的时间,以上时间仅适用于普通的锅,如果用高压锅喷气后小火5分钟就可以了~ '_4u,
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5、这个做法只是一般的家常做法,很多地区根据情况会加入不同的辅料,例如香姑等等~